Üreticilere; üzümün yan ürünleri üzümden daha fazla maddi kaynak sağlıyor. Bu ürünlerden bir tanesi de pekmez. Pekmezin litre fiyatı asgari 20TL: Alaşehir Çakırcaali Mahallesi’nde oturan Hilmi Gülseren (50) ve eşi Ayşe Gülseren (45) 26 yıldır kendi yetiştirdikleri üzüm bağlarında elde ettikleri doğal pekmezle geçimlerini sağlıyorlar. İnsan vücudu için gerekli hemen hemen tüm besin maddelerini içerisinde taşıyan pekmez demir, kalsiyum deposu olduğunu söyleyen üzüm üreticisi Hilmi Gülseren, "Eşimle birlikte 26 yıldır kendi üzümlerimizden pekmez yaparız, 26 yıllık müşterilerimiz var. Pekmezlerimiz kendi üzüm çeşitlerimiz olan çekirdekli Alfons ve Antep karası ile çekirdeksiz sultaniye üzümlerinden yaparız. Pekmez yapılacak üzümlerin sağlıklı, güvenli ve kalıntısız olması gerekir. Biz kendi üzümlerimizden güvenli ve sağlıklı olarak elde ediyoruz. Piyasada 25-30 TL’ye de pekmez satılıyor. Ama bizim müşterilerimiz bizi tanıyor ve güvenle alabiliyor. Litresini 20 TL’den satıyoruz. Geçen yıl  15 TL’den sattık, bu yıl 20 TL. fiyatı bizim için yeterli, alıcılar mutlu, bize bu yeter. Sattığımız bu fiyat bizim emeğimizi koruyor, emeğimizin karşılığını alabiliyoruz. Pekmezin faydalarını gazetelerden, dergilerden okuyoruz, televizyonlardan dinliyoruz. Büyüklerimizden dinliyoruz, saymakla bitmiyor. Eskiden büyüklerimiz, her sabah, kahvaltıda pekmez yiyerek, vücutlarının dinç, enerjik ve dirençli olmasını sağlarlarmış, bize kış aylarında   pekmez yerseniz, üşümezsiniz derlerdi. İnsan vücudu için enerji verici, kan yapıcı, iştah açıcı, damar sertliğini önleyici, yaşlanmayı azaltıcı, çocukların gelişmesini sağlayıcı gibi özelliklerinin yanında  kalsiyum ve demir deposudur."dedi.

ÜZÜM PEKMEZİNİN FAYDALARI

İçerisinde insan vücudu için oldukça gerekli olan değerli ve zengin besin maddelerini barındırmaktadır. Pekmez Türkler tarafından asırlar öncesinden şifa kaynağı olarak bilinerek, üretimi yapılmaktadır.  Özellikle Osmanlı mutfağının vazgeçilmez geleneksel tatlısı olan helvanın da ana malzemelerinden olmasından dolayı bu bilgileri doğrular niteliktedir. Yüzyıllar öncesine uzanan ülkemizdeki  pekmez üretimi  Amerikalı bir misyoner tarafından yaklaşık 1840"lı yıllardaki izlemlerinde söz ederek bu şifalı besin kaynağının sarhoş edici bir özelliğinin bulunmadığına dikkat çekerek, bu nedenle Müslümanların gönül rahatlığıyla tükettiğinden bahsetmiştir. Üzüm pekmezi asırlar öncesine dayanan geçmişi nedeni ile faydalarının anlaşılması açısından kullanıla gelmektedir. Üzüm pekmezi, olğunlaşan üzümlerin sıkılarak yapılmaktadır. Doğal ve sağlıklı bir früktoz ve glikoz kaynağı olması sonucunda enerji deposu olan üzüm pekmezinin değerli faydaları ise bünyesinde barındırdığı çeşitli minerallerin zenginliğinden gelmektedir.

PEKMEZİN YARARLARINI ŞÖYLE SIRALAYALIM:

Yüksek olan şeker içeriği nedeni ile iyi bir enerji ve karbonhidrat kaynağıdır.

İnsan vücudu için gerekli olan günlük magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir gereksiniminin büyük bir bölümünü karşılar.

Üzüm pekmezi vücut tarafından kan yapımında kullanılmaktadır.